シュリンプココナッツカレー
先日開催した料理教室でも好評の声をいただいたシュリンプココナッツカレー😋エビの旨味とスパイスの刺激をココナッツの甘味で包み込み、ついついスプーンが止まらなくなる一品になってます✨完成した時に味に締まりがないと感じた方は、塩を入れて味がグッと締まるまで足して調整してみてください🤗そして絡みが欲しいという方はチリパウダーを多めに入れて調整しましょう！
材料
- 適量 ココナッツオイル
- 1 個 玉ねぎ 薄切り
- 1 個 トマト 角切り
- 1 片 生姜 みじん切り
- 1 片 にんにく みじん切り
- お好み カレーリーフ
- 1 大さじ ターリンドペースト
- 1 小さじ 塩
- 200 ml ココナッツミルク
- 300 g むきエビ
★スパイス1
- 1/2 小さじ マスタードシード
- 1/2 小さじ フェンネルシード
- 1/2 小さじ フェネグリークシード
★スパイス2
- 2 小さじ コリアンダーパウダー
- 1/2 小さじ ターメリックパウダー
- 1/4 小さじ チリパウダー
- 1 小さじ ブラックペッパーパウダー
- 1/2 小さじ ガラムマサラ
手順
- ココナッツオイルをフライパンに敷いて中火で温める。
- オイルが熱くなったら★スパイス1を入れ、数秒混ぜながら煎る。
- 玉ねぎを入れ色付くまで混ぜながら炒める。
- トマト、生姜、にんにく、カレーリーフ(お好み)を入れて火にかける。
- トマトが柔らかくなったら、★スパイス2を入れて混ぜる。
- 水を1カップ(200cc)、ターマリンドペースト、塩を入れ良く混ぜ合わせる。
- 蓋をして5分ほど煮込む。
- 蓋を開けココナッツミルク、水(100cc)を入れ混ぜる。
- むきエビを入れて煮込んで火を通し、塩加減を確認したら完成！！
